00:00 開頭
01:08 懷舊の泡沫紅茶店
03:33 珍珠奶茶與混搭飲料誕生
05:19「甜度冰塊都正常嗎？」
06:40 鮮奶、漸層、多層次、黑糖、大顆水果都來啦！
09:27 我們的觀點
---【 影片口白逐字稿 】---
最近的天氣真的好熱，每天走在路上都好想買一杯飲料來喝！
進入夏天之後，就是各種手搖杯飲料開始熱賣的季節，每一家飲料店都努力推出各種創新產品來吸引客人、創造話題。
螢幕前的大家，你今天喝手搖杯了嗎？
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hiho～大家好，我是志祺！
仔細觀察，台灣的飲料店品項真的很多樣化，不只有單純的茶類，還有各種跟水果或者鮮奶的混搭；可以加的配料，除了最常見的珍珠，還有椰果、蘆薈、布丁、紅豆甚至米苔目；而這些東西除了混在一起搖一搖之外，還可以調整冰塊甜度，或做成各種顏色漸層的「多層次飲料」⋯⋯
這些手搖杯的變化，真的讓我們覺得很神奇，為什麼台灣的手搖飲料可以「什麼都加什麼都不奇怪」？
今天的志祺七七，就讓我們一起來回憶過去曾出現過的手搖杯流行風潮、還有聊聊台灣手搖杯的發展吧！
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【懷舊の泡沫紅茶店】
說到台灣手搖杯的歷史，就不得不從最古早的「泡沫紅茶店」開始說起。大家知道泡沫紅茶為什麼叫泡沫紅茶嗎？因為這種飲料它最原始的作法，就是把紅茶加上冰塊和果糖，放入「雪克杯」裡面搖，搖出來的紅茶最上面會浮現一層很綿密的泡沫，而這個泡沫，就是泡沫紅茶的靈魂兼本體。
那，是誰先想到要用雪克杯搖紅茶的呢？
這件事情其實沒有一個最正確的答案，但是有兩種最知名的說法：一種是來自於台南的「雙全紅茶」，他們的老闆表示，是他們改良了日治時期喫茶店的飲料，最先想到用雪克杯搖紅茶的；而另一種說法則是來自台中的「春水堂」，他們說，泡沫紅茶是他們老闆有次去日本遊玩時，看到店家用雪克杯調酒而得到的靈感。
不論真實的起源究竟是什麼，泡沫紅茶都成為了台灣手搖杯飲料店的先鋒，小時候常見的「快可立」還有「休閒小站」都是其中之一。在出現了「茶類」飲料之後，下一個接著出現的，就是傳說中的「台灣之光」：珍珠奶茶。
【珍珠奶茶與混搭飲料誕生】
關於是誰發明了珍珠奶茶，這個頭銜也一樣眾說紛紜。台南「翰林茶館」的老闆說，是他在 1986 年看見菜市場的粉圓之後，突發奇想發明的；「春水堂」的老闆，則說是他們家的店長，因為覺得單純做茶「變化性太低」、想要在現有的品項中求變化，而在 1987 年嘗試出來的。這兩家店為了爭奪「珍奶發明者」的頭銜還曾經一路告上法院，但這不是這集的重點；珍珠奶茶被發明這件事，在手搖杯歷史上的重點是，「把各種配料加進飲料」的時代來臨了。
畢竟既然都已經在飲料裡放了珍珠，那繼續挑戰其他配料也是很合理的事。但是，除了珍珠之外還有什麼可以放呢？
這時候大家就想到了剉冰店裡面的那些配料，不論是愛玉、粉條、仙草、椰果還是米苔目⋯⋯全部都加進飲料喝喝看就對了；同樣的道理，冰果店裡的果汁也成為大家「創新」的一環，不論是「把果汁加入茶類」、還是「把配料加入果汁」，手搖飲料的混種發明越來越多。
這些加了配料的手搖杯，之所以可以在當時社會風行起來，其中一個原因是，台灣人本來就會吃這些配料，而且挫冰跟飲料一樣都是吃甜的，所以口味上不會太衝突、很容易就能接受；另一方面，更是因為冰品店、果汁店的這些原物料，本來就都有供應商在提供，所以店家們很容易就能取得貨源來自創各種口味，成本也不會太高。
就這樣，在 1990 年代，台灣的手搖杯飲料店一間一間地開，像「五十嵐」、「清心福全」、「波哥」、「茶の魔手」都是從那時候就存在的品牌。
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【「甜度冰塊都正常嗎？」】
2000 年後，飲料店開始出現了可以調整「甜度冰塊」的客製化選項，為手搖杯帶來全新、也更細節的變化。根據我們查到的論文來看，會出現可以調整甜度冰塊的店家，比較遠的原因是1990 年後，手搖杯飲料店雖然大量出現，但是到了後期，卻因為大家的產品都差不多、複製也很容易，而出現削價競爭的惡性循環，大家都在想要怎麼樣才能做出差異化；而比較直接的原因，則是因為新聞媒體開始報導「珍奶熱量」這類的話題資訊，帶起了社會大眾的健康意識。
在這兩個背景的疊加之下，就有飲料店開始推出把甜度冰塊分級的飲料選項，讓顧客不僅可以依照個人口味與喜好調整、也能兼顧健康的需求。
雖然一開始有很多人嫌這樣點餐很麻煩，但在各家飲料店都紛紛跟上這個作法之後，現在我們不僅都學會了一堆「無糖少冰、去冰半糖、三分正常」的咒語，也在接受這些複雜的點餐流程的同時，接受了「飲料本身變得越來越複雜」這件事。比如大家可以快速想一下，你最近印象最深刻的手搖杯，除了我們剛剛說到的紅茶、珍奶之外，有沒有浮現某些「更浮誇」、「更多顏色」的飲料？
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【鮮奶、漸層、多層次、黑糖、大顆水果都來啦！】
根據我們蒐集的資料，2014 年可能是飲料界一個重要的分水嶺。在那之前，雖然各個品牌會開發自己的特色飲品，例如五十嵐的「四季春＋珍波椰」，但那是因為每一家飲料店賣的品項都大同小異，所以每家店都會發明一些獨門的口味做區隔，卻不會造成轟動話題；但從 2015 年開始，每年都有一些專門主打某項特殊單品的飲料店，開始受到大家的關注。
它們「未必是」當年才創立的新品牌，但卻因為各種原因突然爆紅。
比如說自從 2014 年林鳳營出現食安問題後，鮮奶一時之間成為大家討論的話題，很多人在喝飲料的時候，也會特別考慮鮮奶的品牌；而這就讓「迷客夏」這個以鮮奶為主體，而且主打「跟台灣在地牧場合作」的飲料店開始受到歡迎。另外，那時候紅極一時的還有「丸作食茶」的各種特色珍珠，因為口味和顏色多樣又少見，吸引了很多人去排隊朝聖，也讓大家發現「原來飲料可以做得很漂亮」。
而說到顏色，2016 年超爆紅的「蝶豆花」系列飲料，則是因為星空色系的漸層、加上可以在家自製的科學原理，帶起一陣「漸層系飲料」的熱潮；同一年，五十嵐推出的「抹茶拿鐵」，則是靠著獨特的「上、中、下三層視覺效果」吸引大批民眾排隊購買。各家飲料店們大約就是從這兩個經驗開始，朝著「創造話題性、成為社群潮流」為目標在進化；再加上 2017 年開始，出現了IG網美與打卡熱潮，大家在社群軟體上更重視「生活中的視覺效果」。
於是更多主打「文青、質感」的飲料店也紛紛誕生。這些店家除了飲料長得漂亮之外，也都會很用心地裝潢店面、選擇杯子的形狀、還有設計好看的LOGO⋯⋯等等，創造出讓人嚮往的氛圍，吸引大家去購買、拍照。像是台北的「木子日青」、「不要對我尖叫」⋯⋯等等很多很多，都是其中之一。
到了 2018 年，「珍煮丹」和「老虎堂」的「黑糖鮮奶系列」，正式帶起了黑糖飲料風潮，大家不只喜歡黑糖口味的珍珠、黑糖遇到鮮奶染出來的虎皮紋路也是很好的拍照素材；而麻古茶坊去年推出的「楊枝甘露」、還有今年的「芝芝芒果」，都是用「多層次口感」加「大顆粒水果」，塑造「豐富到滿出來」的賣相來吸引顧客，成功造成話題、天天賣到缺貨。
有些觀察就指出，買手搖杯在最近幾年，已經慢慢變成了一種「讓大眾可以簡單追隨潮流、跟上話題」的方法，而飲料店也比以往更在乎外觀上給人的質感，以及飲料本身的豐富度與特色，著重在細節上互相競爭。
【我們的觀點】
從以前看到現在，會發現過去手搖杯的重點，是為了滿足了我們夏天太熱想解渴的需求，而現在，在飲料店的創新與社群媒體的推波助瀾下，它還附帶了更多療癒與社交的功能。就像我們會覺得工作了一天好累好辛苦，想要犒賞自己所以就買杯珍奶回家配雞排，這些更多更漂亮的飲料，也變成大家在工作一整週之後，會想要特地出門去獲得的一個像「小禮物」的東西。另一方面，在各種「客製化」和「隱藏點法」之下，每個人都能用自己的喜好去喝飲料，於是喝飲料在不知不覺中，也變成了一件能代表「個人的獨特性」的事，就像如果問身邊的人「最喜歡的手搖飲是什麼」，很可能10個人會有10種答案，而且冰塊甜度都還會有他們自己獨門的見解——我想，這就是台灣手搖杯文化多元與有趣的地方吧！
關於台灣手搖飲料的各種變化、流行、還有地區特色實在太多了，怎麼講都講不完，我們知道這集影片裡面，一定還有很多我們沒提到的遺珠之憾，所以待會也非常歡迎大家，在底下留言補充你覺得很棒的店家、還有你都喝什麼、怎麼喝？
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那麼今天的提問就先來簡單分類一下大家，手搖杯飲料你都喝哪種？
A. 簡單、清爽、無負擔的茶類
B. 萬年不敗的珍珠奶茶系列
C. 酸酸甜甜又能解渴的果汁或果茶類
D. 只要看起來漂亮就可以的網美系飲料
E. 其他，在底下留言分享你的想法吧！
最後，如果你喜歡今天的影片，歡迎分享出去，讓更多人知道「台灣手搖杯的潮流變化」，
此外也可以點擊這個地方，看看「台灣早餐店的演進」，以及我們的新系列《 台味七七 》！
那麼今天的影片就到這邊告一段落，我們明晚再見囉～掰比！
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【 本集參考資料 】
→ 〈手搖茶王國的創新之路〉郭軒瑋，2016
→ 維基百科｜泡沫紅茶：https://bit.ly/2AwYq4X
→ 【台北飲料懶人包】揭密七間文青療癒系手搖杯，包你喝一口就直接被征服！：https://bit.ly/2C9J7zP
→ 2018上半年手搖杯大數據調查出爐！《珍煮丹》搭黑糖熱潮竄紅 ：https://bit.ly/2BHoUBs
→ 台灣手搖飲料產業報告：減糖減冰全民都夯！：https://bit.ly/3dZFoSF
→ 2018上半年手搖杯大數據調查出爐！《珍煮丹》搭黑糖熱潮竄紅：https://bit.ly/38wniq4
→ 看大數據！台灣人一年喝出1500億商機：https://bit.ly/2Z12kfS
【 延伸閱讀 】
→ 【 財訊 】台灣手搖茶王國 南北各擁山頭》喝出500億經濟奇蹟 ：https://bit.ly/31UWpLr
→ DQ｜【地球放大鏡】奶茶聯盟參上！各地奶茶文化怎麼出現的？ ：https://bit.ly/3gnWtXY"