志祺七七
2022.09.03

美國人竟為珍奶發明「國際珍奶日」?台灣的珍珠奶茶,是如何走向國際的?|志祺七七

各節重點:
00:00 開頭
01:53 珍奶是誰發明的?
03:22 珍珠奶茶走出國際?
04:35 「在地化」的各國珍奶
06:18 喝珍奶是一件很潮的事?
07:40 國際珍奶日!
08:59 我們的觀點
09:41 問題
10:04 結尾 


---【 影片口白逐字稿 】---



你聽過「國際珍奶日」嗎?沒有的話也沒關係,因為這個節日是美國人發明的!等等這不對吧,連我們都沒在過珍奶日了,美國人到底是有多愛珍奶?今天就讓我們來聊聊「國際珍奶熱」吧!

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hiho~大家好,我是志祺!
「國際珍奶日」落在4月30號,如果你當天在IG上點開「#國際珍奶日」 和「#NationalBubbleTeaDay 」這兩個hashtag,會看到有很多來自世界各地的人,都在這一天喝珍奶。

美國主流媒體CNN,在當天甚至還做了一個專題報導,來介紹這個讓「全球成癮」的飲料。對很多國外民眾而言,講到台灣他們大家不一定聽過101、台積電,但絕對知道珍珠奶茶。甚至連堂堂我大珍奶日,起源地竟然不是台灣,而是在美國!

珍奶這個台灣飲料,到底是怎麼變成全球熱潮的?外國人為什麼那麼瘋珍奶?今天就讓我們來聊聊看吧!


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【珍奶是誰發明的?】

要聊珍奶,第一個要提到的問題當然是「珍奶是誰發明的」?

這個問題,其實是個吵得難分難解的公案。候選人一號是台中春水堂,他們宣稱自己在1897年的時候,就把粉圓冰的小粉圓,加入到年輕人喜歡喝的奶茶裡面,發明了珍奶。不過台南的翰林茶館,卻出來抗議說,他們在1986年的時候,就開始把粉圓加進奶茶了,比春水堂還早一年!

所以翰林茶館和春水堂雙方,就因為這個「珍珠奶茶發明人」的頭銜激烈辯論,甚至還直接對簿公堂。經過10年的訴訟,2019判決出爐,法院認為珍奶不是專利品,任何店家都可以調配,駁回了侵權的訴訟。

那無論誰是珍奶的發明人,1987年左右珍奶開始大受歡迎,大街小巷的泡沫紅茶店,都在賣加小粉圓的「珍珠奶茶」。 然後很快的,有人覺得粉圓嚼勁上還不太過癮,所以又出現了珍珠奶茶2.0,波霸大珍珠的版本。另外又有加仙草啦、加蒟蒻啦,變成我們現在常見的手搖店菜單。

順道一提,這個「波霸奶茶」的名稱起源也有不同的說法。其中一種說法是,當年香港豔星「葉子楣」以胸部豐滿的「波霸」形象風靡一時,台南有家泡沫紅茶店為了蹭熱度行銷,就把他們的大珍珠命名為「波霸奶茶」,結果真的成功被大家記住了。而據說這個名稱,也是今天英文的「boba tea」的由來。

【珍珠奶茶走出國際?】

珍奶走向國際之路,其實早在30年前就開始。第一家「海外奶茶店」,是香港的仙踪林,他們一開始只是路邊的小店家,結果因為生意太好,不到一年內,就在香港開了20家分店,成為不少香港人的童年記憶,後來又拓展到上海、廈門等等。

仙踪林的成功案例,讓很多茶飲界的人看到商機,2000年前後,大量台灣和香港手搖品牌仙進軍美國,想要進一步拓展歐美市場。但要在美國推廣珍奶並不容易,因為對不是亞裔的美國人來說,「珍珠」和「茶」都是很Chinese的東西,平常的生活裡根本不太會出現這樣的組合,也不一定有嚐鮮的興趣。所以一開始美國的珍奶店,幾乎都只開在華人區。

不過不過商人也很聰明,他們發現美國人平常有喝冰沙、果汁的習慣,所以開始製作出「珍珠果汁冰沙」這種飲料,可以說是珍奶3.0,成功吸引了亞裔之外的美國年輕人來嚐鮮。

沒有奶茶的珍奶,還是珍奶嗎?嗯⋯⋯這個就見仁見智了,不過其實不止美國的珍奶有這層變化,各國的珍珠奶茶,都有為了求生存而「當地化」的變形。


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【「在地化」的各國珍奶】

比如說,在對自己喝茶文化最自豪的英國,臺灣的珍珠奶茶店,就不去跟他們主打「經典茶」。反而另闢蹊徑,在基地和配料的多元上做到極致。

英國的手搖店,通常會提供超多種口味的飲料,像是茉莉、香芋、木瓜等「基底」,搭配紅豆、蒟蒻、果凍、仙草等等配料,甚至連珍珠本身也可以做不同的口味。有些店的菜單,可以這樣搭配出快一千種組合,實在是太拚了!

在東南亞,手搖飲料也是一級戰場。像是在印尼,店家會推出當地盛產的山竹珍奶、釋迦珍奶、紅毛丹珍奶,甚至是榴蓮珍奶!而且因為當地人口味偏甜,所以甜度上要加大,做得比台南更甜。

至於在法國,就又不太一樣了。法國的珍珠奶茶店,有點像可以坐下來休息的咖啡廳,而且常常有一股「優雅」的氛圍。在飲料的選擇上,也會強調不含添加物的健康路線,也有些珍奶店會提供把牛奶換成植物奶的選擇,成功吸引重視健康、口味清淡的法國人。

不過要說把珍珠奶茶玩弄的最浮誇的,還是我們的鄰居日本。日本的飲食文化原本就很精緻,不只重視味覺上的好吃,還要兼顧視覺上的「可愛」。

因此在日本,你可以看到許多珍奶在視覺上都很厲害,例如在珍奶上點綴愛心形狀的米果啦、或五顏六色很繽紛的「彩色珍珠」啦。甚至日本人還發揮刁鑽的創意把珍奶入菜,發明出珍奶拉麵、珍奶炊飯、珍奶沙拉等.....那個……我好像可以理解意大利人看到夏威夷批薩的心情了。

那除了這些口味上的「在地化」,珍奶能夠打進國際市場,另一個很關鍵的原因是社群網路。

【喝珍奶是一件很潮的事?】

目前國外的手搖飲料品牌,大部分都主打年輕族群。對這些未成年的青少年來說,咖啡太苦了,酒精雖然很刺激,但畢竟還是需要躲躲藏藏。但是手搖飲料就不一樣,是大部分家長都蠻樂意給孩子喝的飲料。

因此很多手搖品牌,都針對年輕族群喜歡拍照上傳的習慣開始發動行銷。像是店家的菜單要常常創新,常常出很多很有噱頭的飲料。而且飲料本身,也要做得顏值很高,像是要有漸層、花花綠綠等等。

簡單來說,就是要達成所謂的Instagrammable,把「喝珍奶」變成一件很潮的事,讓大家想要po上社群網路炫耀。而且國外珍奶的定位,比較不像台灣是屬於平民百姓的日常飲料。他們的售價一般比較高,喝珍奶就像喝星巴克一樣,是一種消費能力的展現,那當然要打卡上傳秀一下啦!

這個策略非常成功地讓珍奶突破亞裔同溫層,在流行的高峰,很多珍奶名店都排了長長的人。不少外國的名人、網紅、youtuber、甚至是政治人物,也會分享他們喝珍珠奶茶的心得,在社群上為珍奶推波助瀾。比如說饒舌天后cardi B,就曾經在IG限動大讚珍珠奶茶,還順便幫推一下隔壁棚芋圓豆花,並且表示說:亞洲人就是吃這個才活到140歲的啦!


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【國際珍奶日!】

目前全球有超過40個國家、300個城市都找得到臺灣飲料店,七大洲裡只有南極洲還買不到珍奶。

所以現在如果我們飛到法國巴黎,就找得到日出茶太;德國柏林有comebuy;紐西蘭有本宮御茶;南非的約翰尼斯堡有COCO,也因為這樣,還出現了為珍奶愛好者推出的「國際珍奶日」!其實國際珍奶日第一次出現,是在2018年,到今年也不過五年的時間。

發明這個國際珍奶日的,其實是一間美國的手搖飲料品牌「Kung Fu Tea功夫茶」,之所以會選擇在4月30號當作國際珍奶日,就是因為這是「功夫茶」創辦的日期。

不過節日之所以成為節日,重點在於「有人過節」,單靠一間店自嗨是不行的。國際珍奶日的成功之處,就在於他真的吸引了世界各地的「珍奶追隨者」共襄盛舉。

比如說CNN在當天特意推出珍奶專題,不只形容珍奶令「全球成癮」,而且還鉅細靡遺地介紹了珍珠奶茶誕生的歷史。新加坡的百貨公司,就在這天舉辦滿額送珍奶的活動。

還有許多內容創作者,在這天更新與珍奶有關的影片,連總統蔡英文也在當天貼出了和珍珠奶茶的合照,來慶祝這個節日。有人認為,這種來自世界各國的跟風,表示珍奶其實已經不單純是一種飲料,而是一種生活文化的象徵。

【我們的觀點】

我們在研究這個題目的時候,覺得很有趣的發現是,有不少評論和研究都指出:珍奶這種飲料背後,其實帶有很強烈的認同價值。而且這個認同,是經歷了好幾種不同階段變化的,最早的時候。

以美國為例,珍奶最早是屬於海外台灣人的鄉愁。但因為這些珍奶店,大部分開在亞裔人士居住的地區,所以很多亞裔青少年,也會到珍奶店跟朋友聚會、討論功課、玩遊戲等等。珍奶慢慢突破了台灣人的同溫層,變成了亞裔人士的共同記憶,連泰國餐廳、越南餐廳、韓國餐廳也在賣珍奶。

再後來,隨著珍奶潮流在IG和Tiktok上流行,珍奶又慢慢突破了亞裔食品的印象,變成年輕族群(GenZ)展現自己認同的方式。你懂喝珍奶,才代表夠潮、夠跟得上時代。

那我們認為,珍奶之所以可以那麼流行,其中一個原因也是它的可組合性很高。從飲料本身到配料,每個人都可以按照自己的喜好和文化,加入自己喜歡的食材,讓珍奶成為一個能夠完美適應、融合不同的文化的飲料。

那當然啦,身為台灣人看到這種「很有當地特色」的珍珠奶茶,有時難免會覺得亞洲人問號,吶喊不要玩珍奶!不過換個角度想,我們也發明了一堆台式牛排、台式意大利麵、台式月亮蝦餅,這個……勉強算是扯平啦!

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好,今天影片就到這裡,最後想要問問,你對「珍奶在地化」的接受程度到哪裡呢?

A  堅決擁護珍奶主權,珍珠奶茶就是要珍珠加奶茶!
B  我覺得果汁珍珠奶茶是極限,至少還是有珍珠的飲料。
C. 有珍珠就給讚,拉麵批薩也很棒。
D 其他,留言跟我們分享吧!

最後,如果你喜歡今天的影片,歡迎分享出去,讓更多人知道「國際珍奶熱」!
此外也可以點這邊,看看「泡麵是台灣人的發明?」以及「英國食物真的很難吃嗎?」;那麼,今天的志祺七七就到這邊告一段落,我們明晚再見囉!


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【 本集參考資料 】

→CNN報導珍奶歷史:https://cnn.it/3q3esK2
→功夫茶創辦人王宏仁訪問:https://bit.ly/3cBWr2x
→遠見雜誌珍奶專題:https://bit.ly/3QaTMKO
→英國珍奶店:https://bit.ly/3CSzfrA
→美國珍奶店:https://bit.ly/3CRNJYp
→珍奶風潮【紅到日本】迸出新滋味!日本才嚐得到的【珍奶系甜品】四選介紹:https://bit.ly/3egBlqK
→日本「珍奶熱」6大瘋狂現象全揭秘!珍奶沙拉、珍奶口紅、珍奶樂園⋯哪一樣最誇張?:https://bit.ly/3TORHaD
→法國珍奶店:https://bit.ly/3Tw7vPj
→臺灣臺南地方法院 95 年度簡上字第 144 號民事判決: https://bit.ly/3KIYIFq
→從在地化到全球化:以珍珠奶茶為例:https://bit.ly/3KEK3Lu
→Transnational Bubbles: Making Taiwanese Bubble Tea in the UK (in Mandarin):https://bit.ly/3CRrB0p
→台灣珍珠奶茶攻佔全球:https://bit.ly/3wSpfux
→全球都愛的台灣國民飲品!半島電視台介紹:珍珠奶茶如何一步步征服世界:https://bit.ly/3B8qjNp
→研究奶茶在全球的扩张,真的可以读一个博士:https://bit.ly/3wMw3JR
→手搖飲的生財之道:一杯珍奶如何發大財?:https://bit.ly/3COsKWA
→風靡全球的那一味,今天喝珍奶了嗎?:https://bit.ly/3B70n4v
→日本的台灣珍珠奶茶熱,會隨新冠疫情消失嗎?淺談不容小覷的「珍珠商機」:https://bit.ly/3RAp1QF
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