00:46 代糖是什麼？
02:00 改吃代糖減肥，有用嗎？
02:54 代糖可以幫助控制血糖？
03:53 代糖會致癌？
05:26 代糖可能會帶來其他健康問題
06:08 研究的限制與解讀
07:24 我們的觀點
08:05 提問TIME
08:20 掰比～別忘了訂閱
---【 影片口白逐字稿 】---
hiho～大家好，我是志祺！
今天就讓圖文不符透過「喝零卡可樂減肥」來和大家聊聊「代糖的功用」吧！
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歡迎回到「生難字彙大辭海 ，神秘名詞大解析，獻給有聽沒有懂的你」
很多人因為想要控制熱量攝取，所以生活中都會盡可能少吃甜食、甚至改喝添加代糖的飲料。例如零卡可樂，或是最近很夯的可口可樂纖維＋；因為這些代糖沒有熱量，所以也成了減肥、瘦身者的最愛。但是喝零卡可樂，真的零熱量嗎？改吃代糖真的有幫助減肥的效果嗎？
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【代糖是什麼？】
代糖又稱作「甜味劑」，這類物質雖然有甜味，但又不像一般糖的熱量那麼高，所以常常被用來取代食物裡面的糖，來達到降低熱量的效果。但代糖並不是全部零卡、無熱量喔！事實上，它不只有熱量，我們還可以根據熱量多寡，把代糖分成兩大類：一類是帶有一點點熱量的「營養性甜味劑」，另一類是幾乎沒有熱量的「非營養性甜味劑」。屬於營養性甜味劑的代糖，大部分是從天然植物提煉出來的，例如加在口香糖裡面的木糖醇（xylitol）。它的甜度跟蔗糖差不多，但熱量只有蔗糖的6成，所以把蔗糖換成木糖醇，就可以讓味道不變，又能減少熱量的攝取。
而非營養性甜味劑，因為很難被我們的腸胃吸收、消化，所以對身體來說，它等於是幾乎沒有熱量。例如：甜精、糖精、阿斯巴甜和醋磺內酯鉀（ACE-K），都是屬於這一類的代糖。他們的共同特性是，甜度非常高，只要加一點點，就可以取代很大量的糖。
既然代糖的熱量這麼低，那麼把所有的糖都換成代糖，是不是就能順利減肥、減脂，讓身體的負擔更少了呢？接下來，就讓我們一一來討論常見對代糖的疑問吧！
【改吃代糖減肥，有用嗎？】
如果用攝取的熱量來推算，把糖換成代糖，人類所攝取到的熱量，確實會降低，尤其非營養性甜味劑，少掉的熱量更是明顯。那麼，改吃代糖真的會讓人變瘦嗎？早期的研究和調查報告，確實認為「代糖能幫助減肥」。但最近幾年有些研究，卻出現相反的解讀。例如，有研究發現，吃代糖之後會分泌更多刺激食慾的激素，因此學者推測，吃代糖可能還會增加食慾，造成更想進食的問題。在今年初，WHO資助的研究團隊發表了一個系統性研究。他們統整、回顧了目前比較大規模的56個研究之後，得到一個結論：用代糖來取代一般的糖，對於減肥的效果，目前還是看不出來。
好的，現在我們知道，代糖可能未必對減肥有幫助，那它可以控制血糖嗎？
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【代糖可以幫助控制血糖？】
這個問題的答案可以說是「對」，也可以說「不對」。對糖尿病患來說，代糖是很重要的東西。由於糖尿病患的身體，會長期處於高血糖的狀態，容易引起各種嚴重的併發症，所以對病患來說，控制血糖就是一件非常重要的事情。而代糖，不只可以幫助他們控制血糖，也能讓他們繼續吃有甜味的東西，維持一個比較好的生活品質。不過，糖尿病患和高血糖的人要特別注意的是，並不是所有的代糖，都能抑制血糖升高！只有非營養性甜味劑，例如糖精，才能達到這樣的效果；如果吃的是營養性甜味劑，像是剛剛說到的木糖醇，或是山梨醇、甘露醇、赤藻糖醇等等，因為這類甜味劑可以被消化、吸收，所以還是會讓血糖升高。
因此想要控制血糖的人，要看清楚添加的是非營養性甜味劑才可以喔～
不過長期吃代糖，會不會有什麼健康問題啊？代糖會讓人致癌的這個說法，又是真的嗎？
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【代糖會致癌？】
在1960年代，開始有研究指出，糖精可能是致癌物。糖精呢，是一種非營養性的甜味劑，甜度比蔗糖高 300 倍。1977年，有份研究發現，餵給老鼠大量糖精，會明顯提高膀胱癌的風險，有安全上的疑慮。因此，加拿大在同年禁止食品中添加糖精，而美國食品藥物管理局（FDA）也決定要禁止時，引起了大量民眾的反對，因為當時糖精是唯一可以合法使用的代糖，少了它，可是會讓糖尿病患者的生活大受影響。最後輿論壓力使得美國暫停這項禁令，改成含有糖精的食物包裝上要有警語：『糖精可能是致癌物』。
糖精的安全疑慮，促使阿斯巴甜崛起，它很容易合成和保存，所以取代糖精成為最受歡迎的甜味劑。但後來的科學研究，都找不到糖精會致癌的證據。也有科學家認為，1977年餵老鼠吃糖精的實驗，有設計上的瑕疵，因此後來科學界就漸漸否定了「糖精會致癌」的說法。在2000年後，美國改變態度，准許在飲料及食品中添加糖精。
因此糖精又回到市場上，目前依然是糖尿病患最常使用的代糖之一；而另一方面，雖然阿斯巴甜沒有致癌疑慮，但是它的使用量卻逐漸降低，主要是因為有苯酮尿症的人，不能代謝阿斯巴甜，所以近年來，許多食品製造商也逐漸減少使用阿斯巴甜。
雖然有些人不適合吃，但不管是阿斯巴甜還是糖精，或是其他代糖，目前研究都認為，他們並不會致癌。
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【代糖可能會帶來其他健康問題】
雖然吃代糖不會致癌，但研究指出，長期攝取代糖的人，比較容易有代謝問題。此外，也有研究透過小鼠的動物實驗發現，如果長期攝取代糖，腸道裡面能夠「把食物營養轉變成脂肪」的細菌也會變多，增加變胖的可能；另一方面，這些小鼠也開始出現類似糖尿病的症狀。今年9月有個新研究，針對10個歐洲國家，總共45萬受試者，連續追蹤16年之後，發現每天喝超過500c.c.的含糖或代糖飲料的人，死亡率都比喝少於250c.c.的人高。而且，每天只要喝超過250c.c.的代糖飲料，就比較容易罹患心血管疾病。
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【研究的限制與解讀】
雖然從目前的研究看起來，代糖似乎會對人類的健康，帶來一些負面的影響。但無論是動物實驗，或是觀察人類的生活習慣並歸納記錄的研究，恐怕都無法直接得到「代糖一定會造成健康問題」的結論。雖然實驗動物和人體的運作機制很接近，但並不是發現對老鼠有負面影響，就能直接推論說，它對人體也一定有害，只是提供了一種可能性。此外，透過觀察、歸納進行的人類研究，很難確定代糖影響健康的因果關係。因為醫生和科學家，很難像開發新藥那樣，做一些控制嚴謹的臨床試驗，例如長期介入受試者的生活，規定他們每天一定吃多少的代糖。
因此，這當中的解釋空間就變得很大。例如：某些發現「吃帶糖會變瘦」的研究，很可能只是因為實驗中吃代糖的人，本來就注重整體飲食習慣，所以看起來好像吃代糖就能瘦身成功；反過來說，發現「吃代糖會變胖」的研究，也有可能是受試者吃了「感覺比較健康」的代糖之後，讓他更放心地吃了更多含糖食物，才導致發福。
所以，雖然目前的研究「傾向於」認為代糖對健康沒什麼好處，但最近幾年那些發現「代糖可能會傷害健康」的發現，到底準不準確，可能還需要更多研究來解答。
【我們的觀點】
很多在意體重和體脂的朋友，長期以來可能已經很習慣改吃代糖的食物或飲料，來避免攝取過多熱量。但就像剛剛講的，隨著後續的更多研究，過去的許多假設或觀點，也不斷的被推翻。以現在的知識來說，我們或許還無法確認代糖一定會傷害身體，當然也沒辦法預料未來的研究結果會怎樣。但目前看來，「幫助有限」大概是一個越來越清楚的共識。所以我覺得，如果目標是想要減肥，那建議還是盡量減少對甜味的渴望，不管是有糖的或代糖的飲料，最好還是少喝一點。而除了飲食習慣調整之外，別忘了，建立穩定的作息和運動習慣，還是非常必要的。
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好的，最後就要來問問大家，聽完目前的研究進展，你對代糖的看法是？
A. 聽起來沒什麼用，而且還有一些風險，我還是不要喝代糖飲料好了
B. 研究都還沒完全否定代糖，所以我也不會否定它，繼續喝零卡可樂
C. 其他，留言和我們分享吧
最後，如果你喜歡今天的影片，歡迎分享出去，讓更多人一起來討論「代糖到底能不能減肥」！
此外可以點這邊，看更多有關「間歇性斷食」和「生酮飲食」的討論；
那麼，今天的志祺七七就到這邊告一段落，我們明晚再見囉～掰比！
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【 本集參考資料 】
→ 代糖影響健康 - 科技大觀園 ：http://bit.ly/2oofkNk
→ 人工甘味劑害你更胖了！ - 科學人：http://bit.ly/2Vwa32l
→ 喝含糖飲料會提高死亡率，用代糖也沒有比較健康！ - 食力：http://bit.ly/2B3vLBg
→ 人工甘味其實沒那麼甜? 泛科學：http://bit.ly/2pfi9ju
→ 喔你的甜蜜，刺痛了我的心！從甘精看甜味劑發展史 泛科學：http://bit.ly/2Vv0Iru
→維基百科－阿斯巴甜：http://bit.ly/2q3YIe8
→真心建議別常喝「零卡可樂」！營養師揭露：你不能不知道的代糖風險：http://bit.ly/2oAPjKH
→想減肥所以吃代糖？最新研究：對健康有害無益：http://bit.ly/2MuUnZ0
→Sweeteners have ‘few health benefits’, study finds：NHS http://bit.ly/2nFqY62