00:00 開頭
02:27 泡麵的前身
03:36 是台灣人發明的！？
04:50 日本泡麵，口味多到你會怕！
05:58 韓國泡麵，多半不是用「泡」的？
07:24 美國泡麵，在監獄裡超搶手？
09:11 我們的觀點
10:21 問題
10:40 結尾
---【 影片口白逐字稿 】---
對不少人來說，泡麵幾乎可以說是生活中的「必需品」，颱風要來了，家裡不一定有準備醫藥箱，但一定要去買幾碗泡麵。台式、日式、韓式泡麵...選擇超～多！你知道這些泡麵，「很有可能」全都是台灣人發明的嗎？今天，就讓我們一起來聊聊「泡麵」吧！
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hiho～大家好，我是志祺！
說到泡麵，你的印象是什麼？是日常消夜、是學生窮苦時期的正餐、是颱風或疫情要掃貨時的第一選擇、還是出國留學工作，必帶的台灣味？
根據調查，每個台灣人，平均一年就會吃掉 33包 泡麵；泡麵在台灣的年產值，可以來到110億元台幣！
當然，不只台灣人喜歡吃泡麵，日本韓國也有很多泡麵產品，這股風潮後來也傳到歐美國家
有一個叫做「The Ramen Rater」的美國部落客，因為被日本泡麵深深吸引，開啟了他的泡麵評鑑之路。從2002年開始，他評鑑超過 4000種 泡麵，每一年都會排出他的最佳10名跟最爛10名
像他的2021年度top10，有兩個就是台灣泡麵，他說，台灣的泡麵非常有創意，還曾經從台灣帶走超過100種泡麵
為什麼只是一塊乾麵餅、加了調味包、油包，就可以有這麼多口味？剛剛說到，泡麵這偉大的食物，很可能是台灣人發明的，又是真的嗎？
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【泡麵的前身】
泡麵的精隨，就是把油炸過的麵餅跟調味料，脫水保存起來，等到想吃的時候，沖個熱水就能泡來吃了。根據記載，早在清代，中國人就會吃一種叫做「伊麵」或「伊府麵」的油炸麵條。它的做法就是把雞蛋跟麵粉攪拌成麵條，丟去油炸，撈起來之後再搭配高湯和其他佐料一起吃
以麵體的製作方法來說，它跟現在的泡麵差不多，但保存和食用的方式還是有一點差異，概念上比較接近現在的「意麵」，所以一般頂多會說它是泡麵的「前身」，那現在的泡麵，到底是誰發明的呢？
這個問題，其實還滿有爭議的，最常見的說法，泡麵是日本「日清食品」的創辦人「安藤百福」先生發明的。
根據安藤百福的說法，他在二戰之後，看到日本連年飢荒，所以立志要發明一個，能讓人們快速充飢的食物。後來他看到妻子炸天婦羅，就有了發明泡麵的靈感
1958年，他創辦日清，而他們賣的雞汁麵，就跟現在的泡麵吃法滿像的，所以很多人認為，泡麵就是他發明的。不過，這邊後來我們查到不一樣的資料。
【是台灣人發明的！？】
安藤先生的競爭者，叫做張國文。1956年，來自台灣的張國文，在大阪留學時，因為太思念家鄉的雞絲麵，所以就在日本研發一個保存雞絲麵的方式，再泡水來吃，然後把這個商品取名叫做「東明長壽麵」
這邊稍微岔題一下，他懷念的雞絲麵，其實跟剛剛講到的伊府麵很像，就是先把麵條油炸，再加上調味粉跟雞高湯一起吃。根據資料，這個東西1951年的時候，就已經出現在彰化員林車站了。
後來，張國文的「東明長壽麵」，還被日本的遠征觀測隊採用。1958年，他提出「味付乾麵製法」的專利申請，這個申請專利的時間，甚至比安藤百福還要早
不過，當年這個申請泡麵專利的過程，似乎有一些爭議，所以拖到1960年的同一天，才公告兩個人的申請案件號。
2019年，張國文的兒子公開一份「買賣合約書」，指控泡麵根本就不是安藤的發明，因為他的專利是跟張國文買的。說到這邊，我們要順便補充一個資訊，其實安藤百福的原名，叫做吳百福，出生在嘉義，後來歸化日本籍才改姓安藤。
換句話說，不管這場專利爭奪戰的贏家是誰，我們幾乎可以確定，泡麵都是台灣人發明的！
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【日本泡麵，口味多到你會怕！】
雖然安藤百福發明泡麵的真實性，可能還有待商榷，但不管是對日本或全球的泡麵推廣來說，他都是非常重要的角色。以日本來說，他不只被稱為泡麵之王，也開發了很多不同口味的泡麵，影響了整個產業的發展。
除了必備的味噌、豚骨、海鮮、醬油以外，日本甚至還有抹茶、巧克力、草莓蛋糕、香菜炒麵等等特殊的口味。
就算是一般的泡麵，也會根據不同地區有口味的調整，例如同一款泡麵在關東地區，湯底可能就是用鰹節；到了關西，湯底就換成昆布。
除了口味五花八門之外，日本泡麵的吃法也非常多樣。有配豆奶、芝麻、豆瓣醬、配糖；
去年還開始流行，把雞蛋、美乃滋、蒜末混加進調味粉包攪拌來吃，據說這樣就可以得到像是豚骨拉麵的味道。那剛剛說到，安藤百福跟日清公司，除了立足日本之外，長期以來也一直試圖把泡麵推廣到全世界，希望讓泡麵成為「全球的食物」。
而他們的核心策略就是，開發出適合當地口味的泡麵，像韓國跟美國，就是非常成功的案例。
【韓國泡麵，多半不是用「泡」的？】
1963年，日清跟韓國的三養食品合作，韓國出現第一包泡麵，考量到韓國人愛吃辣，沒多久後，他們的泡麵，就多添加了辣椒粉。而大家耳熟能詳的「農心」辛拉麵，則是在1986年時，才由韓國商人「辛春浩」推出。跟台灣泡麵比起來，韓國的泡麵比較少附油包，麵條通常都是粗的。有些人可能會覺得，他泡韓國辛拉麵的時候，只有吃到辣味，不太好吃。但這邊可能是因為，對韓國人來說，他們可能更習慣用「煮」的方式，來處理泡麵。
如果你喜歡有看韓劇或韓國電影的話，應該多少都有看過，主角們圍在一起吃泡麵鍋的畫面。有些人除了會額外加入蒜蓉、起司、雞蛋一起調味之外，泡菜當然也是最常出現的配菜。
而且，因為韓國人很愛喝湯，所以吃完泡麵後，通常會把湯喝完，甚至把剩下的湯，拿來配飯吃。
另外，在韓國，如果有人問你「要不要來我家吃碗泡麵再走」，這個意思，其實就有點像台灣人在問「要不要來我家看貓後空翻」一樣，隱含一種性暗示的感覺，而不一定是真的要找你去他家吃泡麵。
那話說回來，說到這邊我們可以發現，台灣有肉燥麵、日本有豚骨麵、韓國有泡菜麵，幾乎大部分的地區，都會有自己獨特的泡麵口味，但有另一個我們熟悉的國家，明明也會吃泡麵，但在口味的部分，變化就比較少一點，這個國家就是「美國」。
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【美國泡麵，在監獄裡超搶手？】
雖然泡麵在亞洲頗受好評，但一開始其實有點難打入美國市場。這一方面是因為美國人比較少吃麵，如果要攝取澱粉，多半都是馬鈴薯或麵包；另一方面，美國人也沒有燒開水的習慣，平常都是用盤子吃飯，就不太會去吃一碗一碗的泡麵。為了突破困境，日清決定從幾個不同的方向下手。首先是，他們發現美國人很常喝咖啡，在咖啡杯的啟發之下，發明了以保麗龍為容器的杯麵；接下來，他們也把麵體的長度縮短，讓它比較符合美國人的飲食習慣
為了要滿足美國人熱衷減肥的需求，他們也曾推出美國限定版的「減鈉」杯麵，並透過行銷宣傳的方式，告訴民眾他們家的泡麵，是「最佳的減肥食品」。
另外，美國人的泡麵裡面，很少會有油包，調味料多半是原本就會在杯子裡面，打開就可以直接加熱水了。
不過，就像剛剛說，因為他們可能比較沒有煮熱水的習慣，所以很多人也會用「微波爐」來煮泡麵。像是在通心粉泡麵的包裝上，你會看到它說「用冷水微波，加熱3分半鐘即可享用」這一類的作法。
除此之外，在美國，泡麵不只可以拿來吃，在監獄裡還可以當作貨幣來交易。根據監獄販賣部的報告顯示，泡麵可說是最熱銷的商品，遠遠高於咖啡、米、肥皂等等。
因為監獄裡的犯人，平常不能使用現金，且禁止香菸。所以任何要取代現金來以物易物的東西，都必須合法、耐用、攜帶方便、可以標準化且有價值。基本上人人都會吃泡麵，所以泡麵就成為了簡單又好用的貨幣。
而且只要泡麵從販賣部售出，它就在自由市場流通了，可以自由定價。所以在影集《勁爆女子監獄》裡，有人就會利用買下所有泡麵，來壟斷市場。
【我們的觀點】
在進入觀點以前，我們要先謝謝大家把影片看到這邊。如果你還沒有訂閱「志祺七七」，請記得按下訂閱，開啟小鈴鐺，才能固定收到我們的影片通知！那在這裡，我也要特別感謝志祺七七所有的會員，因為有了大家的支持和贊助，我們才能持續運作這個頻道，跟大家一起研究各式各樣的問題），真的是非常謝謝大家！
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好的，那話說回來，今天會有這集呢，其實是因為我們公司的同事，有滿多人都很喜歡吃泡麵。有一天真的是太香了，所以大家就想說，不然我們來研究一下泡麵的歷史好了！想知道這麼香的東西，到底是哪個天才發明的
還有，坊間常常聽到，吃泡麵會傷身體的說法，到底是真的假的？不過，後來我們查資料的時候，發現各國泡麵的口味跟吃法都很有趣，
除了剛才提到韓國人喜歡用煮的、美國人習慣用微波的之外，菲律賓人卻是把泡麵當配菜，跟主食一起吃，也因此份量比一般我們所見的少。
那因為時間的關係，最一開始我們想要研究的「泡麵傷身」，以及我們超有興趣的台灣泡麵四大天王，就等之後有機會，再額外做一集來跟大家討論吧！
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那這邊最後想問問大家，你最喜歡吃哪一國的泡麵呢？
A. 當然是台式泡麵，熟悉的肉燥、炸醬最對味
B. 湯頭濃郁的日式泡麵，花式吃法還能在家體驗拉麵的感覺
C. 激辣豐盛的韓式泡麵，冬天吃一碗，身體馬上暖起來
D. 為了身體健康，我不吃泡麵
E. 其他，請留言告訴我們吧！
最後，如果你喜歡今天的影片，歡迎分享出去，讓更多人知道「泡麵的各種吃法」！
此外也可以點這邊，看看「拉麵流派」以及「炸雞」的相關影片；那麼，今天的志祺七七就到這邊告一段落，我們明晚再見囉！
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【 本集參考資料 】
→日本泡麵是台灣菜？台日民族性差在哪？專訪資深媒體人野島剛｜國際大風吹 EP95：https://bit.ly/3LQPkzV
→韓國泡麵最夯吃法 | 歐巴教你吃出韓國最夯口味 完美泡麵CP誕生！ ft.Kai【這樣也能吃一餐】： https://bit.ly/3LTB7Cr
→文化|吃泡麵就是要放雞蛋!! 韓國人最喜歡的泡麵居然是這一款??：https://bit.ly/3LQxZal
→不用再煮兩包麵了～在電影《寄生上流》中引發熱潮的這款「浣熊炸醬麵」農心正式推出啦！：https://bit.ly/35e4Y7C
→日本新奇泡麵大集合 抹茶、巧克力、草莓通通吃得到！：https://bit.ly/3BCHUM0
→故事》【深夜食堂】皇民的人生選擇：一段騙子、負心漢與泡麵的故事：https://bit.ly/3IauWrn
→一碗泡麵救世界 日本泡麵之父的故事： https://bit.ly/3LTBa15
→「即食麵之王」登NHK晨間劇：日本人怎麼看安藤百福？： https://bit.ly/3IcELor
→減鹽天然無味精 美國日清杯麵變「健康」 ：https://bit.ly/3H8BANp
→為什麼泡麵會成為美國監獄裡的流通貨幣？：https://bit.ly/3p6HKaC
→創業者介紹 - 關於日清 - 日清食品： https://bit.ly/35fPwrM
→陳德慶：經典案例分享——另闢蹊徑，出奇制勝，日清成功入美：https://bit.ly/3saAxbG
→美國的麵體比較短?!全世界日清杯麵秘辛大公開！：https://bit.ly/3LSWnIg
→美援除了送麵粉，還讓臺灣人開始養成麵食文化：https://bit.ly/3JK9CsV
→野島剛漫遊世界食考學：五十歲的一人旅，從「吃」進入一個國家、一段歷史、一種文化的奇妙田野探訪：https://bit.ly/36xzqu7
→環保減塑的療癒設計當道！日本日清杯麵換上可愛「貓耳杯蓋」，雙開口新包裝取代塑膠貼紙： https://bit.ly/3BDu4ci
→台灣的泡麵50年來如何轉變？：https://bit.ly/36lAlxy
→邁向第五十週年的日清杯麵 在變與不變之間抓緊客戶的青春：https://bit.ly/3I93ASn
→雞絲麵的由來：https://bit.ly/3LQW00L
→吃泡麵可能養出癌症？醫師：會破壞循環恐致癌...多吃6食物是保命關鍵！：https://bit.ly/3h37Rej
→曾經，吃泡麵能常保健康？生力麵、王子麵到統一肉燥麵，防疫聖品「泡麵」進化史：https://bit.ly/3s4K185
→泡麵 - 維基百科，自由的百科全書：https://bit.ly/3h7g15i
→泡麵碗裡大戰爭：https://bit.ly/3JJg4QX
→台灣美食故事》泡麵是台灣人發明的？雞絲麵才是泡麵原型？ https://bit.ly/3H8Ul3a
→劉黎兒觀點》泡麵是日本人發明的？日媒還台灣雞絲麵發明者一個公道 | 國際 | 新頭殼 Newtalk：https://bit.ly/3IcVTdN
→泡麵，一吃57年：https://bit.ly/3BDDJiS
→一個速食麵規模高達160億台幣的市場：在菲律賓，你猜袋裝或碗裝泡麵哪個較受歡迎？：https://bit.ly/3v5nlGP
→香港與韓國在柏林（三）：韓國人吃即食麵，吃得很徹底：https://bit.ly/35ce5FU
→泡麵不健康？ 6題目解你的泡麵疑問！：https://bit.ly/3s6Q6AP
→【專訪】The Ramen Rater：吃過4000種泡麵、做了20年評鑑，讓泡麵變得更好吃的訣竅是？：https://bit.ly/3h2OamI