00:00 前導
01:09 啤酒的「適飲溫度」
02:59 啤酒不能喝冰塊的理由
04:59 有些地方，啤酒就是要加冰塊！
06:05 其實有人在喝溫啤酒？
08:01 只有啤酒有加冰塊這問題嗎？
09:20 我們的觀點
09:49 提問
10:07 結尾
---【 影片口白逐字稿 】---
你喝啤酒嗎？如果你喝，那你有聽說過，喝啤酒不能加冰塊的這個講法嗎？這個觀念在精釀啤酒圈呢，非常的盛行，甚至有些店家，會在客人要求加冰塊時拒絕，讓顧客非常生氣，店員也很尷尬。今天，就讓我們來聊聊「喝啤酒到底要不要加冰塊」吧！
hiho～大家好，我是志祺！
去年底，某家精釀啤酒品牌，出現一個面試的風波，在那次爭議中，「喝啤酒到底要不要加冰塊」這個話題，意外引起了另外一圈的討論。
欸，可是我們平常去熱炒店喝啤酒，不是也都會加冰塊嗎？去錢櫃唱歌時，也都直接給整桶冰塊呀！
什麼時候開始，喝啤酒只可以從冰箱中拿出來喝，而為了讓他比較快冷卻、放冰塊，竟然變成了一件大逆不道的事情呢？甚至還有人說，欸！只有台灣人才有喝啤酒加冰塊，這是拼酒文化下陋習，這是真的嗎？不能加冰塊的理由，又是什麼？
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【啤酒的「適飲溫度」】
雖然人類從史前時代就開始釀啤酒，但是真正開始喝「冰啤酒」，也不過是最近一百年的事而已！喝啤酒這件事，最早可以追溯到「兩河」和「埃及」文明，那時候的啤酒比較像是發酵過的麥汁。因為日耳曼人非常喜歡這個飲料，又擴展到整個歐洲。
以前的日耳曼人，為了避免啤酒在釀製的過程中腐敗，就會挑在麥子收割後的冬天到春天之間，開始釀酒，隔年九月底禁令結束，才拿出來喝。直到19世紀隨著工業發展，開始有各種低溫技術，方便啤酒的釀造和保存，以及二戰後冰箱普及，大家才開始習慣喝冰啤酒的！過去啤酒作為一個平民飲料，其實不會太去規定喝起來要怎樣啊，或是溫度要怎樣，反倒是隨著精釀啤酒興起，才開始更講究啤酒怎樣最好喝，進一步出現了「適飲溫度」的概念。
欸，什麼是「適飲溫度」呢？
每種酒在不同的溫度下喝，口感可能會改變，就像是把高粱酒冷凍後，會從液態變成濃稠的膏狀，喝起來也比較不嗆。而「適飲溫度」的意思，就是指每種酒都有最適合的溫度，才能讓酒的味道完全展現出來，而在錯誤的溫度下品嚐或保存，會讓酒款的風味大打折扣。
比較常見，就像是剛開始喝葡萄酒時，會發現紅酒一般不會冰，但白酒就會稍微冰一下再喝。而啤酒也根據不同的種類，有不同的適飲溫度，像是顏色比較淺的啤酒，味道比較單純，就可以冰冰的喝。而顏色比較深，風味也比較複雜的啤酒，就可以稍微喝高一點的溫度，讓風味逐漸釋放出來。
好，那這就回到我們最開始想討論的，到底為什麼有人會認為，喝啤酒不能加冰塊？？！
【啤酒不能喝冰塊的理由】
一般來說，啤酒的適飲溫度，會落在5至13度C左右，因為在太冰的狀況下喝啤酒，會麻痺味覺，就感受不到啤酒應該有的味道層次。有些人可能對啤酒不熟，所以我們先用可樂當例子。大家有沒有喝過常溫的可樂，爆甜！這是因為現代人喝飲料喜歡喝非常冰的，但如果很冰，可樂的味道就會比較不明顯、不好喝，因此它的配方就被多加一點糖，讓冰冰的可樂，也還是很好喝。但相對來說，常溫的可樂就會顯得爆炸甜。
回到啤酒，同樣的道理，有些專家就因此會強調，啤酒從冰箱拿出來之後，先不要急，稍微等它從冰箱的3-4度，回升到適飲溫度，才會比較好喝。在論壇和啤酒的書中，也會看到有人開玩笑說，那些超冰的啤酒，可能是不是因為品質太差、品管不良，怕味道太爛會被人家喝出來，才要弄那麼冰。
另一個堅持啤酒不能加冰塊的原因，是認為經過設計的啤酒，冰塊融化後，會稀釋啤酒的層次與結構，這在「精釀啤酒圈」當中，算是普遍被認同的一個論點。精釀啤酒的英文是Craft Beer，其中craft的原意就是craftsmanship ，也就是「工藝」。
釀酒師更像是一個藝術家，透過不同時代的技術和精神，做出不同產地風格、或是不同類型的酒。因此也能理解為什麼精釀啤酒愛好者，會大聲說啤酒就是不能加冰塊、就是不能改變它的味道，要去理解釀酒師的精神。甚至比較極端，有人會說，加冰塊根本就是大牌子的商業啤酒，為了讓大家喝更多酒，才養成的壞習慣。
因為加了冰塊的酒，口感比較單薄、比較好入口，所以在需要拼酒的場合，常常就會看到有些人，先用冰塊裝滿小杯子，再倒滿酒來乾杯，這樣就不會真的喝到那麼多酒、也比較不會容易醉有些人說，啊你這樣喝，根本是為了閃酒嘛！這樣浪費啤酒，不如不要喝。不過，擁護冰塊的人也有別的意見。
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【有些地方，啤酒就是要加冰塊！】
在日本，人們如果聽到啤酒加冰塊，會露出一種「你到底在幹嘛啊」的表情，但在以熱帶國家為主的東南亞，啤酒加冰塊是再自然不過的現象。像是台灣、泰國和越南，人們在路邊喝啤酒時，當然就要拿出滿滿的冰塊，再把啤酒倒進去，都搞不清楚是喝啤酒還是喝冰塊。
不過也可以理解，因為當地天氣這麼熱，等啤酒冰好太慢了來不及喝，而且放在室溫下，啤酒一下子又變回溫的，乾脆套著冰塊喝，可以保持那個溫度。再加上當地的自產啤酒，或是我們熟悉的台啤、海尼根、百威等跨國大品牌，多半都是金黃色、比較爽口的「拉格啤酒 Lager」。這類型的啤酒，採取5到10度之間的低溫發酵，適飲溫度也比較低，如果溫度上升，很容易失去麥香、產生苦味，甚至有些人還會覺得臭臭的。
所以也就不難理解說，為什麼有不少人會想要在裡面放冰塊，寧可喝淡一點，也不要喝溫的。可是，如果我們把場景，轉移到中國的湖南，那就不一樣了，當地人甚至可能會喝熱的啤酒！
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【其實有人在喝溫啤酒？】
雖然普遍認為，啤酒的適飲溫度最高不能超過20度，不然就會走味。但根據曾去湖南江永縣拍片的朋友說，當地其實沒有人會喝冰啤酒，因為室溫太濕熱，涼寒的啤酒被認為會傷身，所以大家都喝是溫的啤酒，甚至中午時拿進冷氣包廂的啤酒，都是熱的。而且，當地的菜色是非常辣的湘菜，熱啤酒還夠幫助解辣，常常一不小心就多喝了幾口醉倒，所以午餐後常常要先睡個覺，等酒精退下去才繼續工作。
這個部分，我們聽朋友說的時候也是有點意外，如果有觀眾是來自湖南的話，也歡迎你跟大家分享一下，湖南人是不是真的都普遍這樣喝啤酒。同樣是啤酒，英國當地特色酒Real Ale，反而是要喝常溫。
Real Ale這種酒呢，它強調是以比較高的溫度，在桶內慢慢自然發酵，而不是靠人工添加二氧化碳。當酒保把酒從地下室拿出來時候，酒都是溫的，對觀光客來說，可能會覺得這酒又溫又走味，一點都不好喝。但當地居民反而成立了團體來保護，這種因為不能冰、太難保存而式微的酒。而在德國，有些特殊型態的酒，像是黑櫻桃老褐啤酒（Gluhkriek），也是冬天時要隔水加熱，燙燙地喝最對味。
好的，雖然有人會喝熱啤酒，但在光譜的另一個極端，也一直都有死忠粉絲。像是Asahi就推出「EXTRA COLD 」系列的商品，強調在零度以下供應。而台灣的精釀啤酒品牌，也曾經推出過9.99%的高酒精濃度啤酒，並且大力推薦要加入冰塊飲用。
有些人推測，這可能是因為高酒精濃度的啤酒，對大眾來講比較難入口，而在和冰塊混合後，低溫可以讓酒精味比較不明顯，融化的水也能讓酒比較柔順爽口。另外，我們也發現，要不要加冰塊的問題，其實不只是啤酒會遇到而已！
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【只有啤酒有加冰塊這問題嗎？】
其實，很多酒類都有加不加冰塊的爭論。像是葡萄酒，常理來說，大家都知道葡萄酒加冰塊，是絕對不可以的行為！但是在南法，把啤酒放進紅酒或香檳中，加一點點冰塊，就是夏天消暑的飲品。或者在德國和奧地利，也會在喝白酒時，加點氣泡水和冰塊。而這幾年，美國的部分潮流餐廳和酒吧，也漸漸開始提供加冰塊的葡萄酒，演過《教父》、《安妮霍爾》的女星黛安·基頓，就是紅酒加冰塊的愛好者。
另外，威士忌也是很有名的需要配冰塊，因為像威士忌這麼烈的酒，口感很重，又比較刺激，純飲的時候，舌頭很容易被酒精烈到麻痺。很多人第一次喝威士忌的時候，可能都有被「辣」到、從此有陰影的經驗。很多酒吧都會建議加點冰塊或水，讓口感比較柔和，也比較能感覺到威士忌的香味層次。日本三多利更是發明了「水割（Mizuwari）」，這種加冰又加水的喝法，除了吃飯時搭配著飲用，也適合剛開始想喝威士忌的初學者。
不過有趣的是，去年日本也有一支A片，似乎非常用力的在diss這種喝法。裡面的男主角是一個威士忌品牌的總經理，因為執意要推出威士忌加氣泡水的產品，結果卻遭到所有人的強力反對，不只丟了公司，連老婆也被搶走。
【我們的觀點】
在研究這個主題的時候，我們花很多時間在看各種指南和論壇的討論，常常會發現有些人意見很強烈，會說你啤酒加冰塊，就是枉費了釀酒師的心意、背棄了酒的靈魂、忤逆了整個啤酒的歷史！
可是實際去詢問一些朋友或長輩，他們對於喝啤酒加冰塊比較涼爽這件事，其實也都有自己的想法，更不要說世界各地，因為氣候或生活習慣，大家都有各自的飲食文化，自然也都會出現不同的擁護者。
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所以影片的最後想要問問大家，看完這集之後，你覺得喝啤酒到底能不能加冰塊？
A. 加，台灣那麼熱，當然要加啊不然怎麼喝。
B. 不加，加了味道好淡。
C. 加，加完後味道比較順口，沒有苦味。
D. 不加，太冰的啤酒一點都不好喝。
E. 其他，留言跟我們分享你的想法吧！
最後，如果你喜歡今天的影片，歡迎分享出去，讓更多人知道「啤酒的各種不同喝法」！此外也可以點這邊，看看「英國食物真的很難吃嗎」以及「台灣的辦桌文化」；那麼，今天的志祺七七就到這邊告一段落，我們明晚再見囉～
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【 本集參考資料 】
→精釀啤酒怎麼喝才好喝？讓自釀啤酒大賽冠軍告訴你：https://bit.ly/3eyEsIO
→喝精釀啤酒可不可以加冰塊？：https://bit.ly/3coIZdW
→喝啤酒可不是統統「越冰越好」！達人告訴你：喝啤酒一定要知道的4個常識：https://bit.ly/30L2s37
→Why don’t we put ice cubes in beer?：https://bit.ly/38FFYoK
→Why isn't ice put in beer?：https://bit.ly/3eEyfuT
→Long Island Iced Beer 長島冰...啤!? ：https://bit.ly/2OU6G5M
→什麼是 Real Ale? What is Real Ale？：https://bit.ly/2OvFFGa
→Is It Really So Wrong to Put Ice in Your Wine?：https://bit.ly/3lhcxyd
→威士忌純飲才是真正會喝？加冰塊很浪費？：https://bit.ly/3qKi01H
→世界啤酒品飲大全：原料‧製程‧文化‧品飲，經典啤酒500選，王鵬，寫樂文化：https://bit.ly/3rSnPvq
→開始享受啤酒的第一本書，財團法人日本啤酒文化研究會, 日本啤酒雜誌協會，聯經出版：https://bit.ly/2NoBxr2
→漫畫啤酒入門， 藤原ヒロユキ，積木：https://bit.ly/2Q51E7l