00:00 前導
02:05 可可起源
03:20 可可如何被傳播？
04:13 巧克力的神奇功效
05:25 被殖民者掌控的可可產業
06:44 可可農田的黑暗面
08:21 可能的補救方式有哪些？
09:13 我們的觀點
10:05 提問
10:22 結尾
（註）本文末含有資訊勘誤／補充
---【 影片口白逐字稿 】---
說到巧克力這個食物，相信大家應該都很熟，但你可知道在某些地方，巧克力又被稱作是神的食物，不僅能催情、還可以治百病嗎？而這些美味巧克力的背後，又有什麼暗黑的內幕呢？今天，就讓我們一起來聊聊「巧克力」吧！
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hiho～大家好，我是志祺
大家喜歡吃巧克力嗎？凡是過節送禮、失戀失婚、大姨媽來等等，任何生活場景都少不了巧克力身影，巧克力的風味迷人香甜可口，是許多人心目中第一名的療癒食物。
去年底，因為台灣某個巧克力品牌的醜聞風波，讓一些人開始注意到巧克力產業。欸咦！這個產業，聽起來似乎很夢幻，但事實上，巧克力的生產鏈卻是苦多於甜。在大企業把持下的可可業，不僅僅是童奴工廠，甚至還破壞珍貴的森林資源。這到底是怎麼一回事呢？
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【可可起源】
講到巧克力之前，就必須先提到可可。可可是製作巧克力的原料，我們常吃的固狀巧克力，就是由可可脂、可可固形物與糖所組成。可可樹原生於中南美洲，它結出來的可可豆夾，內部是白色的，要經過發酵、翻炒等程序，最後才會成為我們熟悉的可可。人類食用可可的歷史非常悠久，最近考古學家發現，在5300多年前南美洲的亞馬遜河流域，就有人類食用可可的紀錄，後來繼續傳播到中美洲各地。大約在3600年前，可可樹被人類馴化， 瑪雅與阿茲特克等古文明，都有飲用可可的紀錄。
阿茲特克人認為，可可是「風神翼龍（Quetzalcoatl）」帶來的禮物，所以可可的學名被取做：Theobroma cacao，意思就是“food of the gods” 神的食物。不過，當時阿茲特克人喝的可可呢，跟我們認知中的熱可可，其實有很大的差距。他們將可可豆敲碎之後，還會混入辣椒與香料一起飲用，這個味道苦苦辣辣的，是一種健康飲料。我們所熟悉的 Chocolate 這個巧克力的英文單字，其實就是來自阿茲提克的官方語言「納瓦特爾語（Nāhuatl）」中「chocolatl （/sho-KWA-til/）」這個單字，它的意思是「苦苦的水」。
【可可如何被傳播？】
那可可是何時傳出南美原生地，變成今日全世界都喜歡的食物呢？ 有一種說法是，這次當年哥倫布在航行途中發現，然後帶回西班牙的；但另一個更常見的說法，是在1518年，由殖民者西班牙人「埃爾南·科爾特斯（Hernan Cortes）」帶回歐洲。這位西班牙人觀察到，阿茲特克國王一天都要喝很多杯這種「苦苦的飲料」，雖然科爾特斯自己是覺得這個苦水很難喝啦，但他觀察到這種飲料的潛力，所以就把可可豆帶回西班牙。 可可豆傳到歐洲之後，被加工加入糖與蜂蜜，成為歐洲貴族當時最潮的飲料。但一開始的時候時，可可都只被當作飲料引用而已，一直到19世紀，英國巧克力師「約瑟·弗萊（Joseph Fry and Sons）」 發明了第一支固態巧克力棒，從此以後，各式各樣的巧克力就迅速取代可可飲料，成為全世界的最愛。
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【巧克力的神奇功效】
可可豆被帶回歐洲後，除了被當作貴族飲料之外，還相傳具有春藥的效果，有不少婦女們會私下偷偷地喝，希望能增加情趣。到現在，巧克力依然是情人節的熱門選擇。有義大利研究表明，常吃巧克力的婦女，他們對於性生活會比較滿意，但事實上，目前並沒有直接證據能指出，巧克力可以有效的提高性慾。當然，高純度的巧克力，確實可以讓我們的腦中分泌更多「多巴胺」，讓心情愉悅，再加上，可可也是一種非常輕微的興奮劑。所以吃了之後心情一好，可能就間接地就會促進人們想要滾床的慾望，但實際上，這到底能摧出多少情，就不得而知了。另一方面，巧克力也時常被當作保健食品，阿茲特克人認為，可可是家庭常備萬用藥，具有許多醫學療效，例如治療發燒、拉肚子、蛀牙等等。
雖然現在大概沒有人會把巧克力當藥吃，但可可其實含有很豐富的鐵質、維生素、甚至纖維質；而高純度的黑巧克力，也含有豐富的「多酚類（polyphenols）」物質，可可多酚可以抗氧化、抗老化，甚至防止心血管疾病。
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【被殖民者掌控的可可產業】
從古代人的愛情靈藥，變成現代人最愛的甜食，目前巧克力的市場價值，高達一千多億美元。但巧克力原料「可可」的生產國，卻沒有跟著從中得到巨大財富。自從可可被帶回歐洲、並風靡於貴族社交圈之後，可可的需求量開始大幅增加。當時的殖民者，從非洲運了大量奴隸到南美洲，生產、種植可可樹來供應市場。之後殖民者發現，西非地區的氣候環境，非常適合可可樹生長，而且勞動力更加低廉，因此改引進大量的可可樹，在西非地區種植。現在的象牙海岸與迦納，是全世界生產可可的最大出口國，全球超過一半以上的可可，都是由這裡供應的。看好全世界大量的可可需求，農人們相信，種植可可將會幫他們帶來巨大的財富。但事實上並不是這樣，這些可可農雖然生產了很多可可豆，但他們基本上沒有任何議價的空間。收購的價格，幾乎都掌握在國際的買家手中，不僅價格不透明，中間時常還會經過層層剝削。
許多可可農一天的收入，賺不到2塊美元，幾乎是連一根巧克力棒都買不起，而他們在預算有限的情況下，也多半會選擇聘用成本最低的童工，來從事可可田裡的粗活，形成一種惡性循環。
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【可可農田的黑暗面】
這些童工去可可農場工作的途徑，有的是透過人口拐賣，有的是因為家裡太窮，被自己的親生父母送過去，這些兒童最小只有6歲，最大也不過15歲。那些農場的工作環境很髒亂，薪水超低，工作內容也明顯不適合未成年兒童。除了必須使用危險的尖銳器械，還要搬運重物。嗯，老實說，叫他們是童工，或許都還已經算是好聽的說法了，因為嚴格看起來，他們可能更像是童奴。平時工作遭受虐待、營養不良都是常態。最諷刺的是，這些辛苦工作的兒童，恐怕有很多一輩子都不知道巧克力的滋味。
根據2015年的統計，非洲可可業總共有大約200萬名童工，雖然 Mars, Nestlé 跟 Hershey 等巧克力大廠，幾年前就簽署了公約，號稱要盡快讓可可業不再使用童工，但到現在這份計畫依然是失敗的。除了童工問題， 為了種植可可賺錢，非洲農人們都改種像可可這種，可以專門外銷的經濟作物，非洲原生種的農產品，漸漸的沒有人要種，這也導致了糧食不足的困境。
另外，為了種植可可，非洲的森林也被大量砍伐，甚至連自然保護區都有在非法盜木，野生動物失去棲息地，雨林的面積也在年年下降。而且這幾年，因為氣候變遷、殺蟲劑與農藥濫用等原因，可可產量大減，除了導致國際價格年年升高以外，更麻煩的是，如果我們找不到有效的補救方式，在不久的將來，巧克力恐怕會越來越難取得，而可可農與童工的問題，也將會日益嚴重。
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【可能的補救方式有哪些？】
在可可農與童工的問題，被大媒體報導與披露之後，國際間許多團體努力改善可可產業的困境。2019年，迦納與象牙海岸合作擬定能讓可可業永續發展的生產策略，透過提高基本價格等方式，幫助可可農的收入。許多巧克力大品牌也在輿論壓力下，承諾他們將會使用符合道德標準的可可豆原料，除了不使用童工，也不能破壞森林。除此之外，大家可能都有聽過的「公平貿易標章」，也是能幫助可可產業更永續發展的方式。但是以上這些解決方案，目前都還沒有辦法真正解決可可產業的困境。另外，針對近年可可產量大減的問題，目前國際間也還在尋求各種替代方案，但之前可可產業對環境造成的損害，並不是一時半刻就可以彌補，一切都還需要再觀察。
【我們的觀點】
雖然國際上整體的可可產業鍊，看起來滿黑暗的，不過最近幾年，我們台灣的屏東也有農民開始小規模種植可可，這些自產自銷的可可，目前並沒有童工問題、也沒有破壞國家公園林地、更沒有大企業的壟斷剝削。所以我們建議大家，如果你很愛吃巧克力，同時又想要避免自己成為暗黑產業鍊的幫兇，或許可以多多考慮，除了前陣子出過醜聞的以外的，其他台灣本土的優質巧克力品牌。或許他們的價格會比較貴一點，但其實這才是真正要種植、生產巧克力所需要的成本。
另外，雖然食用巧克力有益健康，但也不是每種巧克力都有喔！因為巧克力在加工的過程中，巧克力多酚的成分也會流失。純度越高、成分越天然的巧克力，會比較健康，那些加了太多糖、油脂與添加物的巧克力，吃太多的話，只會讓人變胖而已！
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好的，今天想問問大家，買巧克力的時候，你最在乎什麼呢？
A.價格王道，巧克力唯一支持大波露
B.只買名牌，尊爵不凡味道又讚
C.只買公平交易，符合道德規範的巧克力
D.七七，七七乳加什麼時候要來找我業配！
E.其他，留言分享看看吧！
最後，如果你喜歡今天的影片，歡迎分享出去，讓更多人知道「全球巧克力產業的問題」！
此外也可以點這邊，看看「超級食物：血酪梨」以及「飲食新潮流：吃蟲」的影片；
那麼，今天的志祺七七就到這邊告一段落，我們明晚再見囉～掰比！
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「巧克力」新聞（註一）
「巧克力」今天有個新聞剛出來，順便跟大家補充一下！
那就是從明年 1/1 號起，有含餡的巧克力需要清楚標示，以及添加植物油超過該產品總重量百分之五的產品，不得以「巧克力」為品名。 食藥署宣布說，為使含餡及非固體型態巧克力產品資訊透明，衛生福利部110年3月2日公告修正「巧克力之品名及標示規定」，像是，添加植物油超過該產品總重量百分之五的產品，不得以「巧克力」為品名。 含餡巧克力產品的「巧克力含量」至少也要達百分之二十五，並要於品名前加標示「含餡」或「加工」等等的字樣，因此「金莎巧克力」未來也應該要改名成「金莎榛果巧克力」或「金莎含餡巧克力」才可以噢！
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【 本集參考資料 】
→1巧克力零售商分潤44% 製造商25%、農人6.6％：https://bit.ly/37zNC3x
→30年後就吃不到巧克力了？不要騙我！：https://bit.ly/37Cbwv3
→可可界的OPEC是什麼？ 影響朱古力命運2個西非國家：https://bit.ly/2ZCuFsv
→如果你也愛吃巧克力 就不能忽視非洲可可產量下降的問題—巧克力大品牌該如何因應？：https://bit.ly/3dzxl25
→朱古力生產實情苦澀：西非可可出口國與買家角力 最終受害者是誰：https://bit.ly/2OVP1e5
→你愛吃巧克力，但你知道巧克力的起源已改寫了嗎？：https://bit.ly/3skt9rp
→屏東可可好強！別再談福灣，來看這些巧克力如何從「棄品」變世界冠軍？：https://bit.ly/3dui4jg
→甜蜜商機燒全球！台灣一年吃掉2360頭大象重的巧克力：https://bit.ly/3pGpqmi
→A brief history of chocolate – and some of its surprising health benefits：https://bit.ly/3bpAIGp
→A brief history of chocolate – and some of its surprising health benefits：https://bit.ly/2Mb0DZF
→CHILD LABOR AND SLAVERY IN THE CHOCOLATE INDUSTRY：https://bit.ly/3dzFwM7
→Child labour is part of most of what we buy today: what can we do?：https://bit.ly/37yGXXm
→Chocolate industry drives rainforest disaster in Ivory Coast：https://bit.ly/3kaMVT7
→Chocolate Makers Fight a Melting Supply of Cocoa：https://on.wsj.com/2ZFI1nI
→Chocolate Treats Have Been a Part of Our History for at Least 5,000：https://bit.ly/3sjyjUe
→Chocolate: Origins of delicacy pushed back in time：https://bbc.in/3st0yQP
→Cocoa’s child laborers：https://wapo.st/2NOyvvO
→Ghana Faces Huge Shortfall in Cocoa Crop：https://on.wsj.com/2MiiQEU
→July 7, 1550: Europeans Discover Chocolate：https://bit.ly/2ZEiXxC
→Monday’s medical myth: chocolate is an aphrodisiac：https://bit.ly/3pEAHmP
→NOPE, CHOCOLATE ISN’T ACTUALLY AN APHRODISIAC：https://bit.ly/3qHMjGZ
→The African cocoa farmers who are taking on Big Chocolate：https://lat.ms/3qHTaQY
→The Dark History of Chocolate：https://bit.ly/3pIp4eE
→The dark side of chocolate：https://bit.ly/2ZEj648
→The Great Chocolate Migration：https://bit.ly/3sckfvZ
→The Sweet History of Chocolate：https://bit.ly/3dxnPwr
【 延伸閱讀 】
→It’s not a very merry Christmas for Fairtrade chocolate：https://bit.ly/2ZCI5EN
→Could wild mangoes solve the world’s chocolate crisis?：https://bit.ly/3pPsXyN
→有了公平貿易認證 可可農生活變好了嗎？：https://bit.ly/3bwkMSA
→【巧克力的黑暗面】 紀錄片：https://bit.ly/2P2j8Rd