00:00 前導
02:17 什麼是植物奶？
03:21 植物奶風潮
04:48 植物奶的爭議-Oatly
06:23 植物奶真的環保嗎？
07:45 植物奶更健康？
09:16 我們的觀點
10:19 提問
10:37 結尾
---【 影片口白逐字稿 】---
現在全世界吹起了一股植物奶的風潮，其中最流行的燕麥奶，不只健康、好喝，而且還很環保！但，這背後真的有這麼完美嗎？今天，就讓我們一起來聊聊「植物奶」吧！
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hiho～大家好，我是志祺！
大家最近有沒有發現，許多咖啡店都開始提供燕麥奶？
這波燕麥奶風潮，不只出現在獨立咖啡廳，像星巴克、7-11、露易莎等連鎖店，也開始紛紛宣布，要供應「燕麥奶」這種「植物性牛奶」，以代替原本的牛奶。近年環保意識提高，大家應該都有耳聞，傳統乳品業對環境造成的負面影響。也因此植物奶便開始在全世界崛起，成為飲品新勢力。
許多人都認為，改喝植物奶不僅環保，也能兼顧健康，再加上現在最潮的植物奶公司，也切中年輕族群的行銷設計，讓喝植物奶不僅對地球好，還變成很潮的一件事。但是，改喝植物奶真的更健康更環保嗎？ 還是說整起植物奶潮流，其實是用環保為包裝的商業策略呢？
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【什麼是植物奶】
植物奶是以植物性原料，做成的牛奶代替品，像是台灣人很熟悉的豆漿、米漿、杏仁茶等，都可以歸類為植物奶。雖然這些飲品，名字裡面都有「奶」，外觀也很類似牛奶，但以營養學分類來說，並不算是奶類，嚴格來說應該被稱作「植物漿」。
所以歐盟現在已經禁止使用「milk」或「yoghurt」這類的字眼，來標誌非動物性乳源的飲料與食品，以免它可能混淆消費者的視聽。那話說回來，現在市面上常見的植物奶非常多種，有全穀雜糧類的燕麥奶、米漿；「堅果種子」為基底的杏仁奶、腰果奶、大麻籽奶；豆子做的豆漿、豌豆奶，還有椰子為原料的椰奶等等。
植物奶可以直接飲用、泡麥片或加入咖啡、茶，還可以拿來製作料理，運用範圍廣泛。再加上口味上沒有太多特殊強烈的味道，有些甚至可以達到跟牛奶一樣的濃郁香醇，所以很快就受到消費者的接受與喜愛。
【植物奶風潮】
對台灣人來說，去一般便利商店就可以買到各種品牌的豆漿米漿，植物奶可說唾手可得。不過如果是十年前的歐美超市，植物奶的選擇，通常僅限於少量品牌的豆奶。但這幾年開始，國外各式各樣的植物奶品項，暴漲到七十多種以上，口感、包裝、味道，也都比以前更上一級。
尤其在這波疫情影響下，越來越多人開始轉向更健康、對環境更好的飲食。植物奶市場一時大熱，估計到了2026年，市場規模可高達210億美元。
除了環保與健康原因，植物奶對乳糖不耐症的患者，也更加友善，在之前牛奶獨霸市場時期，忽略了大量的乳糖不耐症消費者的需求，這個我們之前在這支影片有講到，大家可以回去看～總之，植物奶的出現等於是填補了這塊空缺。
另外植物奶可以賣這麼好的另一個根本的原因，就是他們很好喝。不好喝不好吃的東西，就算再如何健康與環保，恐怕都很難讓消費者買單。但有些植物奶不僅口感濃郁，還有微微的甜味，喝下去完全打破大家對「健康食品」都很難吃的刻板印象，反而讓人願意主動再買來喝。
尤其是味道跟牛奶最像、最適合加入咖啡裡的的燕麥奶，不僅受到消費者的歡迎，更是得到專業咖啡師的認可，很快就成為市場上銷售第二好的植物奶。2018年，知名瑞典燕麥奶品牌Oatly，還曾經在紐約一度賣到大缺貨，引起一陣紐約客的恐慌。
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【植物奶的爭議-Oatly】
植物奶看似前景光明，又兼具環保、健康、潮流的正面形象，但所謂人紅是非多，植物奶界的明星品牌Oatly，在2020年爆出爭議，引來一波拒買風潮。
Oatly是1995年創立的瑞典燕麥奶品牌，瑞典科學家使用特殊的技術讓燕麥液化、並加入植物性油脂，讓口感滑順濃郁，不額外加糖就有淡淡甜味。一開始它是在一些獨立小店販售，到現在成為了星巴克、藍瓶咖啡等知名名牌指定合作的對象。
Oatly 一直以來，都致力於推動永續跟環保的議題。但2020年，Oatly接受了兩億美元的鉅額投資，賣出10%的股權給「黑石集團」在內的投資者。但黑石集團從事了不怎麼環保的石油產業，旗下公司還破壞了亞馬遜熱帶雨林。
Oatly 接受這樣的投資，讓許多消費者覺得被背叛，因為這個形象完全矛盾，於是憤而發動拒買。面對強大的拒買聲浪，Oatly出面解釋，會接受這個投資是希望可以拋磚引玉，讓傳統石油公司，也能投資環保產業，並承諾絕對不會破壞森林，會繼續在環保上努力。
對於這樣的回應，消費者反應兩極化，反對派質疑，Oatly 接受黑石集團的投資，積極部署全球銷售，基本上這樣的產品已經不是100%永續，也跟他們長期以來的環保形象互相違和；但也有支持者表示，這是讓主流大企業願意往永續產業發展的機會，以長遠來看是個正確的選擇。
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【植物奶真的環保嗎？ 】
從Oatly事件我們開始思考：難道喝植物奶真的比較環保嗎？還是這只是商業上的手段呢？有一個答案是肯定的。不管喝什麼樣的植物奶，就算是最不環保的杏仁奶，都比牛奶來的環保。根據2018年牛津大學的研究，製造一杯牛奶的碳排放量，是任何植物奶的3倍。
但這也不代表，選擇改喝植物奶就百分之百的對環境無害。大量商業化、單一化的種植植物奶作物，會降低環境生態多樣性。還有之前我們影片提到過，杏仁奶製造過程會帶來的蜜蜂浩劫，進而影響了整個生態系統。
像除了杏仁奶之外，椰奶也很受歐美地區的歡迎，它不僅帶有迷人香氣，還給人有一種度假風情的感覺，是很好的植物性乳製品。但因應全球日漸增高的椰奶需求，許多椰子生產國，把熱帶雨林開發改成椰子園，超時工作、低薪又勞力密集的工作，也讓椰子農的生活苦不堪言。
相較於其他植物奶，以黃豆與燕麥作為原料的「豆漿」與「燕麥奶」，應該算是相對環保的選擇。不過以生產面來說，它雖然比較環保，但如果你今天喝的，是遠渡重洋進口來的燕麥奶，那這個碳足跡就另當別論了。除此之外，製作豆漿的原料「大豆」也還有基因改造的隱憂。
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【植物奶更健康？】
除了環保，許多人改喝植物奶的原因也是為了健康。雖然一般牛奶羊奶等動物性乳製品，都有許多人體不可或缺的營養素，但也有許多人，無法消化牛奶，或是對牛奶過敏，喝了之後皮膚變差、還會乾癢。
相較於牛奶，植物奶的原料來自不同種類的植物，比較不會引起過敏反應，也不影響消化。而且這些植物富含「膳食纖維」，以及其他人體必需的營養素，營養價值並不會比牛奶差。但以營養學的角度來看，也不是所有的植物奶，都能取代牛奶的營養價值喔！以現在最夯的燕麥奶來說，燕麥是屬於全穀根莖類，它的蛋白質低、高醣，雖然沒有加甜味劑，但是有加植物油來改善口感，簡單來說，喝燕麥奶就像是在喝「加了油脂的澱粉」啦！
另外，在生產燕麥奶的過程中，膳食纖維也會流失，所以如果你要靠著喝燕麥奶來補充纖維質，還不如直接吃燕麥比較快。那其他像是杏仁奶等堅果奶，他的主要成分是堅果與水分，所以其實應該被歸類在油脂類，而不是因為他的名字有個奶字就是乳品類。
話說回來，如果你真的想要靠著植物奶來取代牛奶，蛋白質含量高的豆漿，會是比較適合的替代品。無糖豆漿具有低脂高蛋白等優點，但缺點是，有些人對黃豆也是會過敏脹氣，而豆漿的鈣含量跟牛奶比起來，還是比較不足，需要靠攝取其他鈣質豐富的食物來補充。
【我們的觀點】
講了這麼多，所以到底植物奶是要喝還是不喝？
以環保的觀點來說，植物奶的確是比較好的選擇。雖然製作植物奶的原料或是公司，或多或少都還是有可能不太環保，但相對之下，它還是比畜牧業生產的牛奶對地球更友善，也沒有動物福利等問題。
我們覺得，植物奶市場開始擴大之後，大家會開始反思自己選擇的品牌和產品，是不是真的有幫助，這真的是一件很好的事情，因為有監督就有進步的機會。以現階段來說，如果大家真的想喝植物奶，同時又想要兼顧環保，那我們覺得，或許可以優先選擇不需要跨國運送的品牌，或是你知道他的種植生產過程有符合環保理念的！
此外，大家也可以注意是否有過度包裝，因為過度包裝也是一種浪費。而專家也建議，大家也可以選擇多元化的植物性飲品，避免因為所有人都大量消費單一產品，而導致生態供需失衡。那最後，所有飲食健康系列的影片我們都要老話一句，有意識地購買，再加上多元均衡的飲食，絕對是最不會出錯的選擇。
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好的，最後來問問大家，你最喜歡喝哪一種植物奶呢？
A.當然是東方人的牛奶、經典不敗的豆漿
B.有時會被遺忘，但一直都存在的米漿
C.最近潮到出汁的燕麥奶 is 讚
D.我還是愛喝牛奶！
E.其他，留言分享你的最愛吧！
最後，如果你喜歡今天的影片，歡迎分享出去，讓更多人知道「植物奶到底是不是真的很環保」！
此外也可以點這邊，看看「牛奶其實也有種族歧視的問題」以及「酪梨產業背後的黑暗面」；
那麼，今天的志祺七七就到這邊告一段落，我們明晚再見囉！
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【 本集參考資料 】
→Almonds are out. Dairy is a disaster. So what milk should we drink?：https://bit.ly/3gCEyhZ
→星巴克、Blue Bottle 都使用！解決乳糖不耐症又環保，全球爆紅的「燕麥奶」到底是什麼？：https://bit.ly/3xr0F1J
→Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987-992.
→植物奶是怎麼做的？手工與包裝產品有何不同？：https://bit.ly/3pUogVP
→Plant Milk Market Revenue to Hit $21 Billion by 2026, Says Global Market Insights, Inc.：https://prn.to/3zsbHW7
→植物奶是奶類嗎？豆奶、燕麥奶、椰奶、杏仁奶是屬於哪一類？喝杏仁奶可以豐胸？：https://bit.ly/3vyPd2N
→Which Plant-Based Milk Is Best for the Environment?：https://bit.ly/3pSAhuZ
→衛生福利部 國民健康署：https://bit.ly/3wubbFo
→The 9 Best Nondairy Substitutes for Milk：https://bit.ly/2TXvQTE
→White gold: the unstoppable rise of alternative milks：https://bit.ly/3cJf8Op
→Crying over plant-based milk: neither science nor history favours a dairy monopoly：https://bit.ly/2SqZdh1
→Vegan ‘dairy’ products face EU ban from using milk cartons and yoghurt pots – and UK could be next：https://bit.ly/3gkHb97
→Plant-based food industry fights EU proposal to ban dairy comparisons：https://reut.rs/3wrTEh1
→Which ‘milk’ is best for the environment? We compared dairy, nut, soy, hemp and grain milks：https://bit.ly/3xr0RxZ
→Hey, Where’s My Oat Milk?：https://bit.ly/3cJK4y3
→Activists sour on Oatly vegan milk after stake sold to Trump-linked Blackstone：https://bit.ly/3gmN2uA
→燕麥奶 Oatly 接受黑石的投資，錯了嗎？：https://bit.ly/3vpljhc
→不只人造肉！燕麥奶夯遭瘋搶，黑石等砸 2 億美元入股：https://bit.ly/2UaPewR
→迎接大股東後反遭抵制？知名燕麥奶品牌「Oatly」環保形象因2億美元而「黑」了！：https://bit.ly/3gp0jTn
→喝牛奶會不會導致過敏體質與癌症？：https://bit.ly/3gphuEt